Respeto para la Ensalada Cesar

La ensalada Cesar es una de las ensaladas más populares y apreciadas de la gastronomía internacional. También una de las más ultrajadas, especialmente en lo que a la salsa se refiere. Hay muchos consumidores habituales de esta ensalada que sólo conciben la salsa Cesar como el resultado de algún complejo y misterioso proceso industrial. En diversas ocasiones he visto a compañeros de trabajo comiendo una "ensalada...

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Saití

Hoy hemos probado el menú propuesto para Cuina Oberta por el cocinero setabense Vicente Patiño en su restaurante Saití. Vicente Patiño, cocinero revelación en Madrid Fusión 2007, es un profesional con una sólida trayectoria. Tras formarse en varias cocinas importantes, emprendió varios proyectos juntos a otros socios: Sal de Mar (Denia), Oleo, La Embajada, antes de abrir en 2014 Saiti, su proyecto más personal...

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La Cepa Vieja

Volvimos a La Cepa Vieja una vez más en esta ocasión a tomar su menú de medio día. Siempre es una garantía venir a este restaurante que no tiene carta y que basa su oferta en buenos productos tratados con sencillez y buen gusto. Esto le permite ofrecer precios muy competitivos por una comida de calidad. Como primer plato me decanté por la Sopa de grelos con hierbabuena y chistorra Hacía tiempo que no comía...

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Ricard Camarena

Un giro inesperado del destino, un golpe de suerte en forma de cancelación de última hora que me posibilitó hacer una reserva in extremis, me ha permitido degustar el menú propuesto por Ricard Camarena y su equipo para esta edición de Cuina Oberta. No voy precisamente yo a descubriros ahora el talento de éste cocinero, uno de los mejores profesionales de nuestro país. Simplemente os voy a intentar describir...

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Espaghetis negros al wok con salsa de gambas

La receta que os voy a contar es un poco laboriosa pero os aseguro que merece la pena el esfuerzo. La he hecho varias veces cambiando algunos detalles y ésta es la versión óptima, de momento, desde mi punto de vista. La combinación de la salsa de marisco, la lima keffir, el jenjibre, la guindilla, el eneldo...da como resultado un plato aromático y de intenso sabor, ideal para agasajar a vuestra pareja o para...

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El Castillo

Hacía ya algún tiempo que quería pasarme a conocer el restaurante El Castillo ya que era uno de los tres "Big Six" que todavía no conocía y por motivos personales ahora vengo mucho por Godella. Si a eso le sumamos la celebración de su vigésimo aniversario, se trataba de una ocasión que no podíamos dejar pasar. La verdad es que después de mal trago pasado el día anterior no hay mejor forma de resarcirse que...

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Shere Khan

Cuando uno se dedica a recorrer restaurantes de todos los estilos, con una mentalidad analítica pero al mismo tiempo abierta y libre de prejuicios, asume ciertos riesgos y se expone a situaciones potencialmente desagradables. La visita a Shere Khan ha sido posiblemente la situación más dura que he vivido desde que ejerzo de cronista gastronómico. Si esto ha sido un castigo por el mal kharma acumulado en alguna...

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La Mareta

El restaurante La Mareta "per Josep Quintana", no confundir con Mareta La Cuchara Creativa que se trata de un local de comidas para llevar, tiene un emplazamiento privilegiado ya que basta cruzar la calle para toparse con el Mercado de Ruzafa y aprovisionarse de productos frescos de calidad. Este hecho propicia el estilo que, en palabras del propio Josep, intenta imprimir a su restaurante, cocina de mercado,...

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Ma Khin Café

Como puede leerse en la primera página de la carta o en la página web del restaurante, Ma Khin  es el nombre de la bisabuela de Stephen Anderson, alma mater de Ma Khin y Seu Xerea. La unión entre esta emprendedora mujer birmana, fabricante y vendedora de puros y Sir William Carr, alto funcionario británico,  es el reflejo de una época colonial que ha determinado la fuerte influencia oriental en la...

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